8 Tips Olah Daging Kurban agar Tak Bau Amis

8 Tips Olah Daging Kurban agar Tak Bau Amis (Foto: Okezone)

HARI Raya Idul Adha menjadi momen penuh berkah bagi umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai ibadah dan bentuk kepedulian sosial, momen ini juga identik dengan melimpahnya daging kurban, baik sapi, kambing, maupun domba. 

Namun, salah satu tantangan yang sering dihadapi banyak orang adalah bau amis atau prengus yang muncul saat memasak daging kurban, terutama daging kambing.

Aroma tak sedap ini bisa mengganggu cita rasa hidangan jika tidak ditangani dengan benar. Untuk itu, penting mengetahui cara-cara tepat dalam mengolah daging kurban agar bersih dari bau amis dan siap diolah menjadi masakan lezat.

Berikut ini daftar cara mengolah daging kurban agar tidak amis saat dimasak, dikutip Senin (2/6/2025).

1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Penyembelihan

Setelah disembelih, daging sebaiknya tidak langsung dimasak. Hal ini karena daging yang masih segar mengandung banyak darah, dan tekstur seratnya masih kaku. 

Daging sebaiknya didiamkan selama 4–6 jam pada suhu ruang atau disimpan di dalam lemari pendingin minimal 12 jam sebelum dimasak, agar terjadi proses pelunakan alami (aging).

2. Cuci dengan Air Mengalir dan Perasan Jeruk Nipis

Mencuci daging di bawah air mengalir membantu menghilangkan darah yang tersisa. Untuk mengurangi aroma amis, balurkan daging dengan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan selama 15–30 menit sebelum dibilas kembali. Asam pada jeruk membantu menetralisir bau tak sedap dan membunuh bakteri.